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赤米・紫黒米・香り米 「古代米」の品種・栽培・加工・利用 （新特産シリーズ） [ 猪谷富雄 ]

「古代米」の品種・栽培・加工・利用 新特産シリーズ 猪谷富雄 農山漁村文化協会アカマイ シコクマイ カオリマイ イタニ,トミオ 発行年月：2000年03月 ページ数：160p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540992063 猪谷富雄（イタニトミオ） 1949年3月福岡県北九州市小倉北区生まれ。

京都大学農学部卒業後、同大学院修士課程修了。

1973年4月から県立広島農業短期大学に勤務。

1990年4月から広島県立大学生物資源学部助教授。

担当は食用作物学、飼料作物学、雑草学。

著書に「コシヒカリ」（農文協、1995）、「赤米に魅せられて」（窓映社、1997）、「食品加工総覧9」（農文協、1999）など、いずれも分担執筆（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　古代米の魅力／第2章　古代米の特徴と品種／第3章　事例で見る古代米栽培の実際／第4章　古代米の加工・販売／第5章　教育現場での利用方法／第6章　古代米の伝播と歴史 この本では、イネの初心者にもわかるように、赤米、紫黒米、香り米など変わりもののイネについて歴史から品種、栽培、加工、利用まで幅広い情報を提供した。

本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業

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