商品ID312d32313533363633 商品名グローバル イスト (GLOBAL-IST) 小型 包丁 刃渡り15 国内専用モデル エクストラエッジ 日本製 ステンレス鋼 IST-02 説明・両刃・全長26cm、刃渡り15cm、刀幅3cm、重量105g・材料　刀身：刃物用ステンレス(モリブデン・バナジウム入)、柄　18-8ステンレス・まな板は木製またはプラスチック製などの柔らかい素材をご使用ください・冷凍食品・氷等は切らないでください・繊細な刃付けのため、硬い食材（かぼちゃ、とうもろこし、乾燥した餅、骨など）へのご使用は避けてください・食器洗い乾燥機はサビの原因になるため使用しないでください・使用後は中性洗剤で手洗いし、水気をよく拭き取ってください スリムな刀身とクセがなく握りやすい柄の組み合わせは、スライスや細工など下ごしらえの精度を高めます。

サブ包丁としてIST-01万能19cmとのコンビネーションは抜群です。

刃渡りは15cmと小型の包丁としてはやや長めを採用したことで、大振りなリンゴやグレープフルーツ等の1/2カットもしやすくなりました。

また、特に引き切りにその真価を発揮します。

フランス料理の下ごしらえの一つであるシズレ(極小の角切り)は、切っ先を使った引き切りが欠かせませんが、人差し指を峰に添えて握ることで、切っ先を意のままにコントロールした繊細な切り方にも柔軟に対応できます。

こうした汎用性の高さがペティーナイフの定義にとどまらず、ひと味違った個性となっています。

• 商品価格：11,801円
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